Schnitzel med chimichurripotatis och mangosås
Ingredienser
20 stTulip Scnitzel 140g
Potatis:
5 kgPotatis
1 dlRapsolja
1 dlFlingsalt
Chimichurri:
1 lPersilja (bredbladig)
1 lKoriander (färsk)
2 dlSchalottenlök
2 mskRöd chili (färsk)
5 dlRapsolja
dlPressad citron
1 dlPressad lime
Mangosås:
4 dlMango chutney
4 dlCrème fraiche
1 dlPressad citron
Tabasco (eller annan chilisås)
Tillagning
Potatis:
Skölj potatis med skal och lägg på bleck, ringla över olja och salta. Rosta i ugn på 180⁰C i ca. 25 minuter.
Chimichurri:
Finhacka persilja, koriander, schalottenlök, vitlök och chilli. Vispa samman alla ingredienserna till chimichurrin i en bunke. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite honung om den är för syrlig. Blanda chimichurrin och potatisen precis innan servering.
Mangosås:
Vispa samman mango chutney, crème fraiche och pressad citron. Smaka av med chilisås, salt och svartpeppar.
Till servering:
Stek eller fritera schnitzeln tills den är genomstekt och gyllenbrun. Servera schnitzeln tillsammans med chimichurripotatis, mangosås, sallad, några kvistar koriander och en limeklyfta.
