Kærnemælkssuppe
med rygeost, bacon, sprødt kyllingeskind og dild-olie
Kærnemælkssuppe med rygeost, bacon, sprødt kyllingeskind og dild-olie
Ingredienser
- 10 personer
- 250 g Bacon i tern, Tulip Professional by Danish Crown
- 7½ dl fløde
- 2 l kærnemælk
- 5 dl sødmælk
- 500 g rygeost
- 2 tsk. salt
- 2 knivspids sort peber
- 200 g kyllingeskind
- 100 g tørrede tranebær
- 1 bundt dild
- 2 dl rapsolie
- 8 æggeblommer
Sådan tilbereder du retten
Kom fløde, kærnemælk, sødmælk, rygeost, salt og peber i en gryde og varm det stille op. Det må ikke koge.
Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber. Rist baconternene sprøde på en tør pande. Skrab kyllingeskindene fri for fedt og tilbered dem i ovn ved 160 °C i 15 minutter, til de er helt sprøde. Afdryp og hak i mindre stykker. Hak tørrede tranebær en enkelt gang med kniven og bland dem sammen med bacontern og kyllingeskind.
Pluk dilden groft, blend den sammen med rapsolie i 4 minutter og sigt olien gennem et klæde.
Anret æggeblomme og bacontern i dybe tallerkener og hæld kærnemælkssuppen over. Pynt med dild-olie og servér.
