Dänisches Smørrebrød mit Frikadelle „Fleischermeister“, dreierlei Zwiebeln und gegrilltem grünen Spargel

Die Zwiebeln schälen und in Wasser, Butter und etwas Thymian kochen bis sie weich sind.

Die Zwiebeln gut abtropfen lassen und mit einem Pürierstab pürieren sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spargel grillen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die roten Zwiebeln schälen und in der Mitte durchschneiden. Diese in einer trockenen Pfanne auf der Schnittfläche anbraten.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Frikadellen anbraten und in der Mitte teilen.

Die Brote mit etwas Butter bestreichen und die geteilten Frikadellen auf die Roggenbrote legen und mit dem gegrillten Spargel servieren.