Kød fra Friland Kødkvæg stammer primært fra kvægracerne Angus, Limousine, Hereford, Salers og Højlandskvæg, som hver især bidrager til mangfoldighed i smagen af deres kød. Smagen afhænger af kødkvægets race, opvækst, alder og køn. Alt oksekød fra Friland Kødkvæg er opvokset hos danske landmænd, hvor dyrevelfærden og pleje af naturen har højeste prioritet. Alle landmænd bliver kontrolleret og godkendt af Dyrenes Beskyttelse en gang om året. "Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse” er din garanti for, at kvæget har haft en opvækst, som tilgodeser dets naturlige adfærd. Bovkernen er en smagfuld muskel udskæring, som egner sig bedst til langtidsstegning - fx som en gammeldags oksesteg. Det er et mørkt stykke kød med en intens smag.
