Kamben med BBQ og mexicansk inspireret coleslaw

Pak kambenene godt ind i alufolie. Grill dem i 2 timer ved indirekte varme, indtil de er møre.

Snit spidskål fint. Kog majskolber i cirka 20 minutter. Skær majskornene af kolben. Snit forårsløg fint på skrå og rødløg i tynde både. Snit chili fint. Rør chilisauce, mayonnaise, limesaft og -skal sammen. Bland spidskål, majskorn, forårsløg, rødløg og chili sammen med dressingen. Smag til med salt og peber.

Skær kartofler i både og kom i en stor skål. Tilføj olivenolie, paprikapulver, flagesalt og 5 knuste fed hvidløg og bland det hele godt sammen. Kom kartoffelbådene i en bradepande og tilbered dem i ovn ved 200°C i ca. 30 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.