Kalvemørbrad med bønne sauté

Brun kalvemørbraden godt af og krydr med salt og peber.

Sæt i ovnen ved 140 °C. Steg til en kernetemperatur på 54 °C. Cirka 35 minutter. 

Lad den hvile 15 minutter før den skæres. 

Halvér løgene og steg dem på skæresiden 2-3 minutter til de tager let farve.

Kom de forskellige bønner og ærter ved. Lad dem varme igennem før hvidvin og bouillon kommes på.

Lad det simre 5 minutter før skyllet spinat kommes på. Når spinaten er faldet sammen, skrues varmen ned til lav, smør og purløg kommes på.