Flæskesteg, jordskokke gratin og salat med pærer

Tør sværen godt af og kom groft salt mellem sværene. steg kødet på en rist i en forvarmet ovn ved 220 °C, indtil centrumtemperaturen er 63-65 °C

Lad flæskestegen hvile ca. 15 minutter

Skræl jordskokker og kartofler og skær dem i tynde skiver, evt. på mandolinjern

Hak hvidløgene

Kom jordskokker, kartofler, hvidløg, frisk timian, salt, peber og piskefløden i en gryde

Lad simre i cirka 20 minutter. Rør i bunden, så den ikke brænder på

Fordel blandingen i små ildfaste skåle/portionsforme

Riv parmesanosten fint. Fordel osten over de små skåle med jordskokblandingen

Tilbered i ovnen cirka 30 minutter, indtil de har en flot gyldenbrun farve

Bland honning, balsamico, olivenolie, flagesalt og peber

Skær salatløg og pærer fint og bland med salaten

Dryp dressingen over