Saftig porchetta: flæskesteg på ’Italiano’
Vi begynder rejsen i Italien. Der er nok ikke noget udenlandsk køkken, som vi danskere elsker højere end det italienske. I hvert fald ligger knaldsprøde pizzaer og dampende pastaretter ret højt på livretslisten, både når vi går ud og spiser og hopper i køkkenet derhjemme. Her er vi imidlertid sprunget ombord i den italienske version af en flæskesteg, som i vores version er en steg af bryst og filet, krydret med masser af krydderurter, der får knasende sprøde svær hele vejen rundt! Her serveres skiver af porchetta i sprødristet brød med en persillemayo og lidt spicy lynstegt broccoli. Si, grazie!
Duftende aromatisk nudelsuppe med hilsen til de vietnamesiske gryder
Vi tager et ordentligt hop østpå til et af de helt særlige asiatiske køkkener, nemlig det vietnamesiske. Duften og smagen af stjerneanis er umiskendeligt forbundet med Vietnam, hvor denne helt særlige ingrediens da også kommer fra. Mange kender den fra den traditionelle vietnamesiske suppe, Phô - her bruger vi stjerneanisen i en lidt anderledes suppe, baseret på oksekødssuppe og fyldt med risnudler, sukkerærter og saftige kødboller.
Argentinsk chimichurri sætter kulør på saftig kamfilet
Vi rejser over Stillehavet og havner i Sydamerika, nærmere bestemt Argentina. Chimichurri kan nærmest betegnes som argentinernes pesto: en knaldgrøn og vildt aromatisk urtesauce, som består af persille, chili, olie og andre krydrede ingredienser. Vores chimichurri får fylde af hakkede mandler og serveres til en helstegt kamfilet, der har fået et godt strejf af den røgede chilifrugt, chipotle i marinaden. Ud over chimichurrien serveres stegen med stegte peberfrugter og miniauberginer.
