Min mest mindeværdige kødoplevelse var
Da vi lavede gris i en jordovn til en familiefest, vi holdt for et par år siden. Det var en vikingefest med vilde lege og dødsdruk – så gravede vi et kæmpe hul i min onkels have, hvor vi byggede en jordovn med gloende varme sten, og så stegte vi store rullestege af gris, fyldt med urter og svøbt i rabarberblade. Det var sindssygt lækkert…
Mit bedste kød-tip er…
At holde det simpelt. Jeg vil have ordentligt kød, som smager af noget i sig selv – det er jo det, landmanden har knoklet for. Så jeg tilbereder helst mit kød, bare med lidt urter, salt og peber og måske lidt fermenteret, sort hvidløg. Og så må det ikke komme op på for høje temperaturer. Mange ældre er lidt bange for rosa gris, når man snakker med dem om det. Men når de så får det på restauranten, er de helt vilde med det.