Der er behov for brede løsninger og hjælp på køkkenniveau, hvis den danske foodservicebranche skal lykkes med at omsætte deres bæredygtighedsmål til handling. Det er en af hovedkonklusionerne i en gennemført analyse, som vi har lavet i samarbejde med Catering Forum – et netværk af fire store fødevarevirksomheder; Danish Crown Professional, Flensted Food Group, Royal Greenland samt bagerivirksomheden Lantmännen Unibake.
Det vil vi, i samarbejde med Catering Forum, hjælpe de professionelle køkkener med, og i første omgang er det blevet til Podcasten ”Til Bords”, hvor nogle af landets førende kokke, bæredygtighedsansvarlige og specialister giver gode råd, så der kan tages fat på nogle af de helt centrale udfordringer, som analysen peger på. Helt konkret dykkes der ned i, hvordan foodservicebranchen kan arbejde med forskellige bæredygtighedsinitiativer, såsom eksempelvis mindre madspil, mindre rødt kød, lavere CO2 udledning samt nedsættelse af emballageforbruget.
Episode 5
Hvordan skaber vi en sund og bæredygtig tallerken, hvor gæsterne også bliver mætte? (Live fra Madens Folkemøde 2024)
Lyt til podcasten her
Episode 6
Der er stadig langt fra mål til tallerken – hvad gør vi? (Live fra Madens Folkemøde 2024)
Lyt til podcasten her
Episode 7
Samarbejder mod madspil og den nationale madspildsstrategi (Live fra Madens Folkemøde 2024)
Lyt til podcasten her
Episode 8
Hvad gjorde I præcist for at få viden og inspiration til det gode bæredygtige madhåndværk? (Live fra Madscenen for Professionelle 2024)
Lyt til podcasten her
Episode 9
Hvad gjorde I præcist for at skabe den ansvarlige tallerken? (Live fra Madscenen for Professionelle 2024)
Lyt til podcasten her
