Danish Crown Professional
Inspiration

Klassisk tarteletfyld, som du selv ville lave det

Klassisk tarteletfyld, som du selv ville lave det

Tarteletter med nemt og lækkert tarteletfyld med kyllingekød i en cremet sauce med asparges og fløde. En klassisk ret til dine gæster.

Tarteletter er en af de retter, der tager allerflest kegler hos gæsterne, uanset alder og geografi. Nu kan du få en hjælpende hånd med i køkkenet, når du sætter denne livret på menuen, med vores ultraklassiske tarteletfyld, lavet helt old school på kyllingekød i en cremet sauce med asparges og fløde.

Mange variationsmuligheder

Der er mange muligheder for at variere serveringen af tarteletter, og her får du bare et lille udpluk:

  • Servér tarteletterne helt klassisk med et stykke frisk tomat og/eller agurk på toppen, friskkværnet peber og masser af friske krydderurter som persille, karse eller purløg.
  • Top den fyldte tartelet med et stykke sprødstegt bacon eller chorizo for ultimativ knas og umami. Der skal ikke meget til for at få den rigtige effekt. Husk stadig det grønne drys.
  • Få skovlen under madspild ved at genanvende rester af bagte eller dampede grøntsager, skåret i små tern, i tarteletfyldet, og lad alting varme godt igennem.

Historisk lækkerbidsken

Tarteletter har været populære herhjemme siden de for alvor gjorde deres indtog i begyndelsen af 1900-tallet, hvor de først var ’fin’ mad med fyld af raffinerede ragouter og stuvninger. Men der gik ikke længe før den brede befolkning også ville have en bid af ’kagen,’ og det blev muligt med introduktionen af den lidt mere folkelige version med høns i asparges. Men vidste du, at:

  • Ordet tartelet kommer af det franske ’tartelettes’, som betyder ’små tærter, og at bagværket oprindeligt blev spist med et sødt fyld?
  • Tarteletten både kommer i den klassiske tynde version, og den lidt tykkere ‘fest-tartelet? Men at den fine sprøde og tynde dybstegte krustade lige nu er super populær på tidens hotte restauranter?
  • Der igen i 2021 blev afholdt DM i Tarteletter med deltagelse af 20 danske restauranter, der kæmpede i kategorierne Den klassiske tartelet og Den nytænkte tartelet? Vinderne blev hhv. Restaurant Kronborg, København og Restaurant Reel, Aarhus.