Smagssammensætning
Hvis bacon er godt og ost er godt, så må kombinationen af ost og bacon være dobbelt så god. Eller hvad? Njaa, vi vil nok hævde, at vi kan nå endnu længere op på det smagsmæssige lykkebarometer, når den røgede, sprøde bacon forenes ostens cremede, fede og let syrlige smagsnoter i én lækker himmerigsmundfuld.
Gi’ det en gang røg
Det er især baconens røgede smag, der skaber lykke i mødet med osten. For at ost og røg er et godt match, det får vi bevis på, når vi kigger ud i ostelandskabet, hvor mange kloge ostefolk gennem tiden har forsøgt sig med at røge oste. Det gælder både den italienske Scamorza Affumicata, den engelske æblerøgede cheddar, og for den sags skyld også vores hjemlige rygeost og Danbo, som også en gang imellem får en tur i røgeovnen. En lækker røgethed, som kun bliver yderligere understreget, når baconen kommer ind i billedet.
Prøv også bacon med:
- Cheddar
- Havarti
- Gedeost (frisk eller lagret)
- Gruyere
- Comté
- Danablu
- Gorgonzola
- Ricotta
- Emmentaler
- Flødeost
- Mozzarella
- Moden Brie
- Chili-gouda
En ordentlig basse
En gris kan blive til bacon. En kæmpe gris kan blive til en masse bacon. Det er dog uvist, hvor meget af grisen Big Bill, der i sidste ende endte som bacon, da han forlod denne verden i 1933. Big Bill var en gigantisk orne af racen Poland China, som vejede hele 1.157 kilo, da han blev vejet lige inden Chicago World Fair. Desværre drog han til de evige grisestier inden konkurrencens start, men holder stadig, til den dag i dag, rekorden som verdens tungeste gris.
Generel ostekærlighed
Ost er jo et vidt begreb! Og kategorien strækker sig fra det helt milde og bløde, som ricotta, mozzarella og flødeost, til osteverdenens hårde negle, som for eksempel de markante blå oste, der river lidt i ganen. Men sjovt nok går bacon kærligt hånd i hånd med stort set alle oste – måske lige undtagen feta, hvor saltmængden måske bliver lige lovligt massiv.
Det er dog særligt når osten får en tur i varmen, og bliver smeltende blød og aromatisk, at samkvemmet med baconen bliver ekstra lykkeligt. Tænk varme sandwiches med sprød bacon og drivende varm ost, lige efter dit eget valg. Eller bagte kartofler, fyldt med ost og bacon.
Kan lidt af hvert
Det sjove med kombinationen af ost og bacon er, at det labre mix både fungerer, når vi snakker raffinerede retter fra den gastronomiske høje ende – som for eksempel en kærnemælkssuppe med rygeost, æggeblomme, sprød bacon og dildolie. Men combo’en lægger også op til udrulningen af den ultimative comfort food af den slags, som bedst indtages i en virkelig blød sofa og med et par brætspil inden for rækkevidde – for eksempel med chili cheese poppers med sprød bacon, eller en optimal hygge-dip, lavet på varm cheddar og masser af knasende bacon. Bare møf..
Tag det salte med det søde
Bacon og ost ER en monumental blanding med masser af fedt, salt og røg – så kig gerne ovre i de andre grundsmage for lidt lækre kontraster. Bitterhed i form af salater eller sødme, tilført med en lækker relish er helt genialt. Derimod kan meget sure ting godt clashe lidt med både ost og bacon. Men du er velkommen til at prøve…