Smagssammensætning
Her er dilemmaet: Du er vild med bacon, du vil gerne have smagen af bacon med i din ret, men du tænker, at store stykker af bacon måske bliver lige vildt nok. Løsningen? Flyt alle de gode smagsstoffer fra baconen over i din ret – og gør det med fedt!
Bacon-parfume
Fedtstoffer er fantastiske smagsbærere. Det er derfor, vi kommer fløde i saucen, sauterer grøntsagerne i smør og jubler over de kødudskæringer, der er flot marmoreret med dyrets eget fedt. Og det er derfor, vi nemt kan flytte røgen, saltsmagen og umamien fra baconen over i et fedtstof, der herefter er smukt bacon-parfumeret, og således kan krydre en ret med en diffus baconsmag.
Prøv også bacon med:
- Smør
- Olivenolie
- Rapsolie
- Mayonnaise
- Hollandaise
- Fedt med fedtegrever
- Fløde
Fred og flæsk
Hold dit ægteskab i topform – og vind en hel flæskeside bacon! Det var cirka princippet i dele af England i årene 1400 til 1800. Eneste kriterie var, at man i ét år og én dag efter indgåelsen af giftermålet kunne sværge på, at man ikke en eneste gang havde skændtes, aldrig havde fortrudt sit ægteskab og i øvrigt helt sikkert ville vælge den samme partner igen. Det har været en billig omgang for den glade giver.
